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所谓【隔夜茶】，一般是指放置时间比较久的茶，不一定真的要隔夜，只要是放置的时间比较久都算。 而人们会有这样的担心，通常是担心隔夜的茶水中会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐又会在进入人体后生成具有致癌风险的亚硝胺。 其实这点大家DUCK不必担心，亚硝酸盐在我们的日常饮食中普遍存在，大家通过蔬菜、肉制品和水都可以摄入少量的亚硝酸盐。其中绝大部分的亚硝酸盐在人体内会像“过客”一样随尿液排出体外，只有在特定的条件下才会转化成亚硝胺。所以通常条件下，膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄取，且身体缺乏维生素C的情况下，才能对人体造成伤害，而茶叶本身富含维生素C和茶多酚，反而成为了合成亚硝胺的天然抑制剂。
因此说隔夜茶致癌是没有科学依据的。但尽量也别喝。 因为茶水在冲泡后长时间在常温下敞开放置，从营养和卫生的角度来说，周围的营养物质会有流失、微生物含量会上升，且容易落入灰尘或者茶叶变质，这样的茶叶喝下肚，可能会导致腹泻哦~ 
隔夜茶的罪名洗脱了，隔夜菜的臭名还远扬呢 网上曾有报道称：一家三口因为吃剩菜得了癌症，都是亚硝酸盐惹的祸。。。 那么大家好奇了，剩饭菜中的亚硝酸盐真的会致癌吗？相信大多数人都会点点头。 
其实随着隔夜菜存放时间的增加，剩饭菜中的亚硝酸盐含量确实会增加。 不过到底是否会致癌，还是要看“剂量”。只要看官一次不吃几十公斤的隔夜饭菜，基本就不会有啥大问题。
不过这也不是说可以放心吃隔夜菜了，除了亚硝酸盐，隔夜菜最大的问题其实是营养流失、病菌多，吃多了容易拉肚子呢！ 所以日常还是建议大家喝新鲜的茶，吃新鲜的饭菜哦~
谈癌色变的时代，小编告诉你哪些食物真的致癌！
根据世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）每年发布的致癌物信息显示： 可能致癌的食物有：红肉、油炸食品、蕨菜等。 明确致癌的食物有：中国式咸鱼、烤肉、培根、火腿、槟榔等。
看了上述食物，可以很清晰的发现，很多我们常吃的食物都含有“致癌物”，不禁让人背脊发凉，吃个东西还能得上癌症？好像吃了也没发生啥呀~
好在国际癌症研究机构（IARC）对【致癌物】的概念做了 如下解释：
致癌分级依据是致癌证据的确凿程度，但和致癌强度或对人类的实际威胁程度没有任何必然联系。 不过这也不是说可以放心吃隔夜菜了，除了亚硝酸盐，隔夜菜最大的问题其实是营养流失、病菌多，吃多了容易拉肚子呢！
所以日常还是建议大家喝新鲜的茶，吃新鲜的饭菜哦~
因此作为普通人的我们，一说含有致癌物，完全就杜绝食用，其实没啥必要，但还是要少吃为妙。 2018年9月，国际癌症研究机构（IARC）在《CA:A Cancer Journal for Clinicians》杂志发布了2018年全球癌症负担状况最新估计报告。 数据显示：全球癌症负担持续增长，2018年预计将有1810万例新发病例和960万人死亡。全球1/5的男性和1/6的女性将在其一生中患上癌症，更有1/8的男性和1/10的女性将死于癌症。癌症已经成为威胁人类生命的主要原因之一。
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