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阳泉（别称：漾泉、山城），山西省辖地级市，素有“煤铁之乡”之誉。阳泉古称“漾泉”，因泉水喷涌而得名。“一方水土养一方人。”不同的地理环境、历史条件会形成不同的饮食习惯。作为三晋门户的阳泉，自古以来就是山西饮食之乡。 过油肉是山西最著名的特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今，历史上该菜源自晋东名城平定，很多从平定走出去的达官显贵、儒商富贾都以能带一名专职的过油肉厨师为时尚。而正宗的平定过油肉在食材选择上也是非常严格的，需遴选产在猪后臀部的元宝肉。 
在阳泉，有一样别具风味的面食叫“糊嘟”。糊嘟是人们用玉米面做出来的一种面食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感，经过了厨师的改进已光荣地进入到阳泉的很多餐厅饭店，有些饭店还把糊嘟作为特色主食隆重推出，受到阳泉人的青睐。 
“撒”(sá) 也是阳泉人餐桌上的一种很独特的美食。做法是将泡入水中的小米与红薯用慢火熬制成粥，再将玉米面均匀撒入锅中，用勺子轻轻顺时针搅拌即可关火。里面放些香甜的红薯进去，既美味又养生。 香甜的“撒”和爽口的土豆丝、芥根丝，洋姜咸菜搭餐，很是美味。这可是阳泉人一年四季雷打不动的早餐。 
粉条豆腐丝 ，它是阳泉境内平定县的一道传统美食，整道菜主要以粉条和油豆腐丝制成，是阳泉境内人家红白喜事，请客吃饭都会有的一道传统菜。上桌后的豆腐丝外脆里嫩，食用时，夹起菜来，一定要等一下再入口，以免烫嘴。就是性急的人也不可以乱来，否则会叫你知道什么叫做性急吃不了热豆腐。 
炒不烂是山西地区较为普遍的一种汉族小吃，更算是阳泉的特产，因炒制再久也不会变碎而得名炒不烂（碎），可蒸熟后直接食用，也可以再次炒制后食用。炒制完后的炒不烂外焦里嫩，并配以辣椒面炒制的土豆丝，香气扑鼻，是极佳的当地美食，深得当地人的青睐。 
枣介糕是山西盂县家喻户晓的汉族糕类美食。用红枣和黄米面蒸制而成，一层红枣一层黄米面蒸制，对盂县人来说可以算得上是家喻户晓的美食。以其美味和特色，营养已成为盂县美食的代表之一，是外地人到盂县必须品尝的盂县地道美食。 
阳泉压饼：压饼是阳泉地区独有的一种地方风味小吃。相传起源于唐朝，距今已有千年历史。是用面粉、盐、芝麻、花椒粉等制成。吃的时候不需要任何配料或者佐餐小吃，就是纯纯地嚼这一张饼，就能带给味蕾极致享受。 
阳泉的肉罐肉可是驰名三晋的美味佳肴，阳泉肉罐肉不仅做法十分的独特，而且味道上也是味醇喷香。不仅肉罐中的肉好吃，而且阳城的肉罐罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、肚儿大，摸上去十分的光滑细腻，使用起来也是极其的方便，能够适合煮、炖、焖肉的需要，兼餐具与工艺美术品于一体，深受当地人们的喜爱。肉罐肉是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的，肉味纯正，软烂可口。 
揪片又称掐疙瘩，是阳泉境内晋中民间传出的一种特色美食。当地人讲究在婚嫁时男女双方在启程前必吃此面，名谓岁数掐疙瘩。这里的"片"是指半成品而言的，即用一小瓢面和好后擀成圆形，切开对折，然后根据岁数先切成大片，再将大片用手分别揪入沸水锅内，捞出后约半饭碗。 
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