《老醯儿山西一哥，郭俊陆》

优简太原

山西，又名三晋，诨名老醯儿。什么是醯，山西人饭桌子上常摆的醋。醋是山西人的命，是附着身上的魂。很怪的人心。世俗的看点，总是黄金值钱，挖金子的当然也体面。如果听说你是做醋的，眼前首先呈现的是黑乎乎的戗鼻子液体，胃里泛出酸酸的感觉。把黄金和醋放到一起比较，那是黑色幽默。基本可以说帽沿子遇到鞋帮子，天地之别。一个最高贵，太阳般的闪光。一个最低贱，村街上常比喻，好好的一个东西卖了个醋价钱。醋喻为太不值钱的东西。

半个世纪前的文革动乱丑剧，各种资本的尾巴都快割完了，什么买卖也不让做了。大概这种酸酸的黑色液体不够资格叫资本主义。所以卖醋的没有列为禁止。山西的乡村街上，一种情景常在耳朵里回荡。破自行车后架上一边挂着个黢黑的醋篓子，大汉扯着嗓门吆喝，＂打醋喽！打醋喽！＂多少钱一斤？2分钱。村街纳鞋底的婆姨们便围过去。每家穷寒的日子再难过，吃饭离不开一把盐一汨醋。太贵，1分五行不行？还嫌买的贵？婆姨们围着卖醋的大汉讨价还价。纵有一百种想象力，光辉灿烂的东西也和醋联系不起来。但本文描写的醋人郭俊陆，却把醋做成了光辉灿烂的一朵花。老郭坚定地做了一个醋工匠。他起初就明晰一个道理。钻石和黄金有暗然失色的一天，醋却会伴随人类到永远。山西醋是山西人的命。所以海内外的男女一说＂老醯儿＂，就知道描划的是山西人。山西是出产醋的祖宗地。你不喝酒可以，不吃醋是有缺陷的山西人。连有些重量级的历史人物，都打上＂老醯儿＂的标签。如宋代有名的治国能臣丞相寇准，一说山西人寇老醯儿，比寇丞相记忆深刻。民国时期的山西土皇帝阎锡山，也被称为＂阎老醯儿＂。高度的抽象，激灵的一个山西王浮现了出来。活灵活现的人带着浑身的醋味。只要是阎长官统领下二战区的兵，缴枪投降可以，企图夺走身上的醋葫芦，老子和你拼命没商量。历朝历代山西人，几千年前就和醋结了缘。家家户户不会做醋的很少。直至现在，山西人的醋消费量更惊人，咱说世界第二，没他省敢说世界第一。每年喝掉一座小水库是没商量。

而晋中平川的清徐，榆次及祁太平等县，早在千百年前，就是做醋的窝子。经济相对发达，银票多，作坊多，醋人多。20世纪改革开放，万众创业。一个伟大的时代揭开了序幕。靠海的吃海，靠山的吃山。山西是煤铁之乡，初期爆炸性的发展，暴发户岀山，都去挖煤了，炼焦炼铁了。几乎是村村冒烟，处处点火。能人发财都会消化道家祖宗老子的那句话，＂动善时＂。走在风口上，猪也能吹起来。全体发＂煤＂财的风口，郭俊陆却偏偏钟情了这汨黑色的酸液体。国营企业主流的计划经济时代，柴米油盐的购销政府也管。每级政府下面都有个官营的糖业烟酒公司，管的很宽。日子穷的时候，没人关心琴棋书画诗酒花。烟火生活中缺不了的是柴米油盐酱醋茶。上世纪90年代初，郭俊陆当时任太原市糖业烟酒公司的书记。统管省会太原市的烟火供需，40岁刚出头的他也算个厉害的官。太原市清徐县当时有几间岀名的国营工厂，其中一间是露酒厂。清徐的葡萄吃起来甜莹莹，还上了山西民歌榜。祖传的酿制葡萄酒工艺一绝，＂炼白，高滔红＂是极品。另一间工厂是县城边的醋厂。醋厂并不起眼。但名气不小。童年的记忆还在，清徐县的特产不少，醋，葡萄，徐沟的贯长，孟封的烧饼等。以前太原城的人找工作，找门路削尖脑袋到大国营企业，太钢，重机等，一流的体面。二流的到机床厂，机器厂等。末流的去哪里，酱油厂，醋厂，或者到蔬菜店站柜台。醋厂的年轻后生找个媳妇儿难。后生衣服架子再精悍，在哪上班？…清徐醋厂。啧啧，做醋的？这门婚事马上大打折扣。醋厂的生产流程土老冒，臭脚踩曲，大缸里装粮，大锹翻扬，粗糙而笨重。燥热的车间，每天闻着刺鼻的酸，艰苦不言而喻。那时候的工艺老一套，工业化水平低，傻粗笨是自然的。整天窝在醋酸世界，浑身浸透了酸味儿。县营企业，收入也是最低的。

开放了，自由了，能挣钱的地方有的是。聪明人都挖矿去了。人才流失没的说。醋厂的日子越来越不好过。企业是算帐的平台，“生存，造血，养人”，6个字过不了关，剩下的2个字叫“倒闭”。国营工厂的日子过不下去的时候，国家岀了救命的药方叫改制。意思是政府养不起的娃交给个人去养。招贤纳士，能者为先。清徐醋厂告急。只能换一种活法。于是太原市政府张榜告示，寻找清徐醋厂的接盘侠。郭俊陆萌生了想法，也是犹豫再三的。人生一世名利场，苦爬苦熬到四十不惑之年，官场已有起色，往下走不是混不下去，运气好些弄个局长处长的应该不是问题。决定辞官做个醋人，那是没有回头路的。中国社会百行千业，官当然是最上品。崇官不崇商，山西人尤甚。反其道而行之的稀罕。老郭偏偏下了决心做个醋人。人生命的缘分有骨子里的基因。郭俊陆的父亲是省轻工食品的专家，事业专攻食品酿造发酵。这是老郭骨子里的情愫。人们大概不知道，红曲发酵是人类伟大的发明，没有古人的科学揭示，今天我们就没有美酒的相伴，醋饮的飘香。郭俊陆先是战胜的自己。放弃了官场选择了做企业，那就是准备做苦行僧。中国的创业人大都是夹缝里生存，浇灌帮助的少，风杀雨摧的多，活到长寿的更是寥寥无几。他问过心。生命就这一次，不照自己的意愿折腾一把实在不甘。老郭自有慧根。这种被千百年忽视的贱卖液体，潜藏着未来的巨大发展空间，有不可限量的前景。人们作诗，千秋大业三杯酒，万丈江湖一壶茶。醋，不如酒茶般视为灵魂食品，招人待见。醋却是餐桌和味蕾永远的伴侣。酸酸的东西，嚼到深处才知味。不到情感醇度，不识醋的丰富。

1994年，郭俊陆正式接管了清徐县醋厂。债权债务一力扛下来。将一间作坊式的工厂进化成现代化的企业，老郭花费了多少心力，只有他自己知道。找人，找钱，营销，整理散乱的管理。无论大小的企业，具有将帅气度的老板都是全把式，事无巨细，操心熟悉全流程。掌控没有天才，只有扑下身子，孜孜以求，学习。天下之事难于易，天下之事难于细。郭俊陆之所以后来在沉闷干百年的醋行业踢出划时代的一脚，后来到美国访问，还堂皇的站在了球级最高学府，在美国哈佛大学的课台上夸夸其谈这瓶醋，在于他胸中的情怀和抱负，在于他的谦逊好学。1997年，郭俊陆成为醋人的第3年，当年2分钱一斤的黑液体，谷物醋卖到56元的天价。亘古未有，而且市场走俏。从古到今，西方人也做醋，是果品发酵的酿造。中国人做醋，是高粱，豌豆等的固体发酵。生物学的变种目的就是越来越适合人类的胃口和营养。食品无疆界，潜在价值被挖掘岀来，简单认知的调味品就会物超所值。食醋的功用与生命的健康，醋文化衍生的精神产品更耐人琢磨。郭俊陆将一瓶醋卖出了大价钱，让山西人看到了醋行业的曙光。此后不久，启发了一批优秀的企业家投资醋业。20年之后，郭俊陆创造的＂东湖牌＂老醋已成为中国醋业的响当当品牌。山西先后崛起了紫林，宁化府，水塔，四眼井等制醋明星企业。山西醋业的今天，离不开郭俊陆一哥的的努力感召和产生的影响力。今天与郭总聊天，忆往昔有万千的感慨。他说，＂94年清徐县政府想改革，做不下去，我也想的简单，千百年人们总是离不开醋。我有老陈醋情结。当时的条件很差，固定资产2、3千万多，卫生差，作坊式的工艺。评估作价后，债权债务都接下来。工厂在清徐城的边缘，进了厂是工，岀了厂是农。接手了从关心职工开始，以人为本，改善后勤食堂。那时的人每顿吃七八两，先让职工开心顺心。那阵子年产量也就三干吨，还发愁卖。在国内知名的成都糖酒会上，我带着销售人员摆地摊，叫响山西老陈醋。以前的醋每斤一块多，没超过2块。…大曲是老陈醋的骨头。高梁，豌豆，成本问题，变不变，改不改。优秀的工艺传承20多年来坚持不变。这是山西的醋魂。我们以个性化，差异化为导向开辟市场。围绕绵，酸，香，甜，鲜5字，酿出一流的产品。五谷杂粮粮食魂是醋的本色。怎么突破？拓展视野，在文化上下功夫。搞工业和旅游的结合，历史，文化，工艺一齐做文章。产品个性化了，年份老陈醋，八年老陈醋，97年每斤就卖56元，全国最贵的醋…＂

郭总梦想成真了。27年来打一口深井。半辈子，一根筋，一条心，一件事，瞄准了黑色的液体目不转睛。27年来中国社会变迁迅速，财富膨胀眼花瞭乱。煤铁矿，房地产，互联网，大数据…。郭俊陆不为所动。企业就是他的事业，毕生的情怀就是一个字，醋。真情所至，物也通灵。

在位于晋中市榆次区的＂老西醋博文化园＂中，非文化物质遗产的＂美和居＂醋作坊，收集了许多一路伴行的老物件，展示了鲜活的传统制醋流程。最动人的一个画面是，老郭揭开一缸发酵中的缸盖，他与正在酝酿醋液的混状杂粮对话。亲切的问候之后，奇迹岀现了。发酵物咕嘟咕嘟的冒出了泡，似乎兴奋的回应主人的脉脉温情。此刻再看老郭的脸上，洋溢着孩子般的醉笑。这下就明白了，毕生的爱和情走到深处，有机生命和无机生命都可以和谐的与人拥抱。老郭走入了化境，这种成功后的享受感是别人体会不到的。如今的东湖醋业，已是国内醋行业响亮的品牌。清徐县的醋行业，调味醋，饮品醋，功能醋等产品丰富多样。江苏镇江被位于北京的行业协会授予了＂醋都＂后，伤了清徐的玻璃心。不久，清徐又搬回一个＂醋都＂牌。我们外行人觉得很搞笑。老醯儿文化已历经千秋万代，山西的醋江湖伴随了华夏5千年文明。岂是一张招牌的份量。不过，创业的激发来自多方面的力量。也说明食醋的前景是广阔无边。人类科技的顶尖，大不过生命和健康。醋的消费空间，正逐渐被认知。山西今天的活相依赖煤铁电铝，等挖的枯竭之后，怎么活下去。大地生生不息，一些不被重视的边缘行道将闪亮岀场，如山西的清香酒，山西的醋，山西的杂粮面食等。在人的这架机器上做文章，是永不枯竭的事业。郭俊陆已年近古稀，他是成功的企业家，是醋文化国家级非遗传承人，是一名踏实成事的工匠。工匠在这个欲望横流的浮躁时代，太难能可贵。金融家太多，工匠太少。老郭本可以马放南山，做一个悠哉的陶渊明，闲度晚年的美好。可他闲不下。

最近，东湖醋文化园又增加了新的菜单。＂山西特产总汇＂落户其内。全省各地的农产名优品集中展示。不仅有醋的纵向横向产业链相关产品，还有其它的深加工农品。老郭不仅欣赏自己的醋作品，还为全山西的经济振兴操心。山西省品牌研究会张成龙十分感慨地说，过去有大度的包容文化，是将儒道释三家的圣祖放在一个庙里。郭俊陆除了自己的醋，还把别人的醋，酒，油，饮品等请到自己窝里。这是格局，是情怀。老郭这一辈子真是活的值了。其实胡说对老郭并不有过多的交集。但看了他落地开花的这些事情，解读一个人就不需要过多的语言了。有兴趣看山西的醋风景，想阅读一下郭俊陆，你就到太原市区东中环附近的马道坡东湖醋业公司。这还不够，榆次的东湖醋博园，那里太有看头，有万吨醋湖，有醋文化历史故事的雕塑园，有醋的老作坊，还有《齐民要术》的古老传说，独特的休闲环境，醋味美食大餐…，省内外的游客，还常见高鼻子的洋人…郭老醯儿，由衷地向您致敬。

来源：胡说胡又说