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揪片是平遥的一种特色面食，在太原同样受欢迎，揪片顾名思义，就是用手把面揪成一个一个的小片，扔到锅里煮熟。做揪片的面和得比较硬，在揪的过程中手也会用力，所以这揪片相对来说比较筋道。 
在煮的时间过程中，也会煮得时间比较长，煮好之后捞出来放在碗里，加入各种卤子，揪片本身没有味道，味道来自于卤汁。揪片除了可以做成汤外，还有炒揪片，就是将煮好的揪片，再用大火炒一下，炒的时候放入各种佐料，因此炒出来的揪片味道更好。 
因为揪片是一个个的小面片，用筷子没法吃，只能用勺子。太原这家平遥老郝面馆，已经开了有20多年了，他家因为是平遥人开的，味道非常地道，正宗，在太原很有名气。他家的揪片之所以受欢迎，一是口感嫩滑筋道，另外就是这卤子味道出众。 
他家的卤子非常新鲜，老板做了20多年的面馆，在食材上还是很讲究的，每天早上买来新鲜的食材，经过清洗之后，做成味道不错的卤子，小碗的是3~4两，大碗的有半斤多，但是如果不够吃的话，还可以让老板多下一点，多吃老板也不烦，他家的揪片一碗是10块钱。价格还是很实惠的，花上10块钱就能吃到饱。 
这家店很小，但收拾得很干净，每到饭点的时候这里有不少人来吃揪片，虽然有人觉得揪片跟面条差不多，但是口感完全不同，揪片的口感更好。这样的小店很适合情侣约会，因为用勺子吃面显得更加优雅，还经济，花不了多少钱。 
揪片在吃的时候一定要彻底搅拌均匀，让每一个面片都被卤汁包裹上，那样口感会更好，他家的揪片味道的确不错，很多食客连汤都喝的一滴都不剩！
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