胡说 | 山西泽州——巴公大葱

池鱼

一般见识浅了就脖梗子硬，总说不信。



远听说山东人吃着大饼就大葱，是千百年流传的风景线。近听说俺榆次家东长凝村的红皮蒜。山西晋城，横空跳出来一个泽州″巴公大葱″，吃瓜群众还真有些不大信。

现在学习知识太方便了，不信就问″娘″，百度是肚娘，肚子里有多少为什么立马就回答。不满意就让″狗″来补充了，搜狗引擎。不查不知道，一查吓一跳。巴公大葱，竟一度还是誉满三晋的四大土特产之一，与山西的杏花村汾酒，清徐县的老陈醋等齐名。

山西的民歌有唱:
平遥的牛肉，太谷的饼，清徐的葡萄甜个盈盈…。电视台进行知识竞赛，介绍山西民间四大土特产，谁也说不来。四大缺了一角，是谁？最后还是主持人破了题的，巴公大葱。

这棵葱可够神秘。也让胡说很尴尬。一向认为山西各地的名产可以如数家珍，竟然不识巴公大葱。真是一条鲜活的歇后语，巴公大葱插在鼻孔里，装了回大象。





泽州是晋城？
01


于是就乖乖的入了队列，加入″寻找山西特色农产品活动″考察队。7月16日一早，跟着张成龙队长，从省城太原出发往泽州，目标是巴公大葱。

泽州是山西晋城市的下辖县，十多年是晋城市郊区。当地人的土话味道足。哇(我们)晋城是泽州，哇(我们)泽州是晋城，我，晋城方言音说″哇”。外地人三两回听懂了，学一次绕的就亲切。

泽州是晋城，又不能说晋城。可泽州县在哪里，就在晋城。山西省百十来个县份，有县无城的唯独泽州县。

晋城是山西东南部的省辖市，地域不大，管辖5县市，是山西省相对的经济发达强市。

沿太原到晋城的高速，出了长治市管辖的上党区，就进了晋城的高平市。许多地方说华夏文明古老，历史悠久，但晋城是名符其实的最久。人类自有传说，有记忆，特别是叨咕中华的祖根，晋城这片地方敢说在省内无二。中华故事从伏羲女娲，到炎黄部落，神农种五谷，蚩尤冶铁，尧封丹朱，舜耕历山，嫘祖养蚕等。到后来夏商春秋，晋城总在文明故事的中心地带。许多个朝代，晋城属于″京畿之地″，意思是处在皇朝都城的近郊区。尧建平阳，禹都安邑，晋城离都城一百多公里。晋城一名来源于东周之后的晋国。离晋国都城绛县、翼城不出百华里。大唐神都洛阳城，也离晋城百多公里。北宋东京汴梁，今开封市，离晋城也不远。

太行山北的晋城是块风水宝地，不仅有人文的悠久历史，还有满地埋着天然的宝藏。煤、铁资源丰富且质好，特别是近年发现的煤层气，据说储量占全国的三分之一。在工业的社会靠天吃饭，晋城人是有福的。

晋城在隋唐年之后，一直称泽州。泽州府千年稳定，管辖范围和现在没大变，高平，阳城，沁水，陵川等5县。泽州一名的来源，有人说是泽河之水，有人说是源于阳城县的濩泽。濩泽有神韵，舜帝打鱼及耕作的地方。

所以晋城和泽州可以混同的说一地。区别是晋城市是地市级行政区，早多年的晋城郊区，变身了泽州县。

泽州县里有巴公镇，巴公镇里有传说的"巴公大葱″。


巴公大葱
02


大葱是老百姓离不开的食物。大葱的大面积种植，在我国以山东河北占多，其次是东北内蒙古一带。最有品牌的是山东大葱，山东葱王号称是济南附近的章丘。章丘的葱植历史可以追溯到3000多年前，春秋一度称霸的齐国，经济和文化都发达。章丘大葱粗壮杆高，葱白带叶有近三尺。

葱是好东西，好在烹调做饭离不开它。现代科学解开了葱的迷，说它不仅是好吃，还有很高的药食价值。除了消毒杀菌，中和食物，男人们看见它就微笑。因为大葱壮阳补阴有奇效，想到爱爱的世界游荡，提前几天吃了大葱，准会仙乐飘飘。



巴公的大葱怎么着，百闻不如一见。时值盛夏，我们一行人来到双丰公司的庄园，百亩葱地郁郁葱葱，大葱正在旺盛的生长期。成熟期的巴公大葱，形似山西河北一带种植的”鸡腿葱″。但巴公大葱根白处头大如拳头，特征更为明显。中午一队人在葱园吃便饭，葱烧葱拌了几道菜，众口称赞，果然葱不一般。同行的中国饭店业协会副会长，山西饭店业协会会长屈启晓先生连声叫好。征战一生餐饮业，阅菜品无数，也为巴公大葱的美味叹服。

巴公大葱是晋城特有的地理产品，独特的丘陵气候特征，富含矿物质的粘土，生长周期长等自然条件，所以双丰公司崔老板自信满满。敢与山东章丘大葱媲美，牛皮那是不能乱吹的。
巴公大葱的种植有其悠久的历史，按其自带的文化故事，不属舶来品种，应是草本的野生植物，人工稼穑的结果。

一棵巴公大葱，还承载有多个故事与传说。齐国管子记载章丘大葱有3千年历史，巴公大葱远在之前种植。

较早的传说，是在成湯建商朝之际。相传夏朝末期，残暴的夏王桀不得民心，推翻腐朽王朝的战火烧起。成湯带领的正义之师来到太行山南麓的晋城一带。连日征战，将兵疲惫不堪。成湯的幕僚伊尹一部准备犒劳三军，一举战败夏军。此刻有兵士报，发现这一带田野盛长一种葱草，辛辣剌激，嚼的美味，特别是果腹之后浑身舒爽，精神头十足。伊尹是古代开悟的圣贤，便亲临野地视察尝味，果然是一种提神壮阳的神草。急吩咐军士下地釆挖。将士受到激励，又有肉食加野葱烹调，伊尹的部队士气大振，为成湯最终打败夏桀立了头功。巴公大葱也是功不可没。

到了春秋末年，晋国派大军欲征服西部的巴州，路过这一带驻骅休息，巴迁子巴公之地名由此诞生。经过多代人的农耕进化，野生的草葱便有了自己的名号，巴公大葱。

到了战国年代，晋城巴公一带先属韩后属赵国。那阵子，巴公大葱已上了名门大户的餐桌。赵国有名的″将相和″，说贤臣蔺相如，主动友好相处名将廉颇。廉颇负荆请罪，蔺相如设家宴招待将军。厨师慌乱之下打翻一品菜料，急忙用几颗巴公大葱煎炸下锅充数。意料之外，这道美味竟大受廉将军赞叹。从此，巴公大葱美名传扬。

到了近代，巴公的这棵葱还名传京城。大清慈禧太后好吃一口全聚德烤鸭，片出的鸭肉，非得夹了巴公的葱丝才过瘾。这棵葱一度还成了紫禁城的贡品。


巴公大葱，一葱可传千秋
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巴公大葱为什么好吃，因为味辣浓香，不足以彰显其优，味觉也是感觉，并没有硬的数据力挺。但经科学测试数据表明，仅知道一项指标吧。大葱有微量元素钾的认定。一般大葱的含钾标配是每百克22毫克，而巴公大葱的含钾量达到348毫克，是普通葱的16倍之多。

钾是人身体中不可忽缺的微量元素。缺了钾人就浑身乏力，血压不稳，情绪烦躁，心率不齐等。难怪巴公大葱让人喜欢，吃了有精神，阳气亢奋，吃多象伟哥一样兴奋，自有它丰富的内蕴。大葱富钾一方，独步天下。也兆示泽州大地，靠这棵大葱足以富甲一方。

巴公大葱是地理产品。地理特产最明显的标志是特定的经纬度，气候条件，土壤条件等因素。据了解，巴公大葱种植时间带连育种约14个月，生长一个轮回，经历了春夏秋冬。头年八月十五左右育种，来年11月份，上冬之前才成熟收获。
巴公大葱生产量约5千斤，比山东大葱产量小的多，后者亩产能达到1.5万斤左右。但巴公大葱的市场价位可观，年年供不应求。
泽州巴公大葱现在种植面积不大，其亩均收益虽然可观，但相对工业利润还是较薄。人们都是算帐思维。巴公地处晋城市郊，工业发达，打工不愁吃饭。加上浮躁的文化观价值观作怪，现在大田种地的人越来越少。



巴公大葱前景无限。它不仅是有传承的祖宗遗产，一张区域经济的金字招牌，而且扬名出山，可给泽州带出价值无比的文化无形资产。
农特品牌有乡村级，县乡级，省域品牌直至国字号。巴公大葱应是当之无愧的国字品牌。可是泽州重视了现代工业，对巴公大葱的品牌培育着力不够，这块牌子远没有擦亮。

政府官员，新闻人员，墙上画个好饼子就是业绩。企业家任务很艰难，要把画的饼子变成能吃的食物，路会走的很辛苦。尤其做农业企业，象双丰公司的崔老板，有视野，有情怀，这样的企业家不多见。

生生不息的东西来自大地，出于大自然的赐予。一棵巴公大葱，必将是巴公，乃至泽州百姓千秋的神赐。别看这棵不起眼的草植，相对于泽州的其它禀赋，包括煤化工，兰花炭，煤层气，富士康等现代工业，在历史的长河里，一切都会是昙花一现。
而巴公大葱，会相伴我们的子孙后代到永远。

企盼有那么一天，山西民歌改编，除了有″平遥的牛肉，太谷的饼，清徐的葡萄甜个盈盈″，后面紧接着，”巴公的大葱吃醉心，俺吃了马上想见心上人…




（via：转载自微信公众号“胡说胡又说”）